TÚNELES DE CONGELACIÓN

• Túneles de congelación con capacidad para congelar 160 toneladas diarias a -80ºC.
• Sala de expediciones con temperatura controlada y totalmente robotizada.
• Sistemas de control de higiene en todos los accesos a la instalación.
• Tres muelles de carga y descarga.

• Capacidad de adaptación a las especificaciones más exigentes de nuestros clientes.
• Sistemas de operativa y control totalmente informatizados.

No dude en consultarnos para más información.

Beneficios de la congelación a -80ºC

Los túneles de congelado de Curós Fred trabajan con una temperatura de congelación a -80ºC, frente a la congelación tradicional a -40ºC.

¿Cuáles son los beneficios de nuestros túneles de congelado?
Un estudio conjunto llevado a cabo por GasN2, IQS (Instituto Químico de Sarrià) y Curós Fred avala las ventajas de la congelación a -80ºC:

Menor temperatura y mayor velocidad

Una temperatura inferior proporciona una rápida velocidad de congelación, facilitando, así:

• Mantener la forma de las células (la ubicación del hielo es intracelular)
• Evitar el fenómeno de ósmosis inversa
• Conservar mejor las propiedades organolépticas del producto

Mejor conservación de las características del producto

La congelación a -80ºC de Curós proporciona una mejor conservación de las características del producto:

• Menor pérdida de peso: pérdida de un 2.63% menos de peso respecto a la tecnología tradicional de congelación.
• Conservación del color: los resultados de colorimetría confirman que la congelación a -80ºC respeta el color de la carne, ya que no se quema el producto.
• Reducción de la pérdida de agua: la congelación a -80ºC proporciona hasta un 22% menos de pérdida de agua en el proceso de descongelación.